營養師Mian Chan :高鈣飲食指引

鈣質乃人體所需重要礦物質之一，因它是構成牙齒及骨骼之主要成份，亦有助協調肌肉收縮及神經傳遞。人體99%鈣質貯存於牙齒及骨骼之中，如飲食中不能攝取足夠鈣質，身體便從骨骼及牙齒中提取，因而令骨質密度下降如引致骨質疏鬆症及影響牙齒健康。一般來說，身體對食物中鈣質之吸收率約為10-60%，發育中之兒童吸收率能高至75%。鈣質之吸收率會因以下之因素增加或減少：

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